Puede que al tratar de editar los crontabs de un usuario en tu máquina tengas un editor que no sea de tu agrado (pico, nano, vi, vim…):
crontab -e
Es muy sencillo configurar por defecto el editor que desees, simplemente exporta la variable EDITOR con el que desees:
export VISUAL='pico -w'
o:
export VISUAL='vim'
Puedes añadir esta línea en el .bashrc de tu usuario para que sea permanente.